TAGLIATELLE ALLE NOCCIOLE

il Nocciolo (nome botanico Corylus avellana che gli fu attribuito dai romani che utilizzarono la parola greca "còrys", significante 'casco o copricapo', come la ghianda del nocciolo che è protetta da una brattea fogliosa) è una delle più antiche piante, originarie dell'Asia Minore, coltivate dall'uomo. 
La sua fama e le sue preziose qualità e caratteristiche alimentari e curative erano già famose tra i Greci e i Romani.
Hanno un elevato valore nutritivo e un ingente potere energetico, si pensi che 100g di nocciole forniscono ben 650 kcal.

La nocciola è un alimento molto ricco di grassi buoni che esercitano un’azione di riduzione del colesterolo cattivo nel sangue. Migliorano il transito intestinale poiché contengono fibra. Dalle nocciole vienen estratto un olio pregiato che ha proprietà antiossidanti, emollienti, astringenti e lenitive. Contengono inoltre ferro, fosforo, magnesio, rame, zinco e selenio, carboidrati e zuccheri, nonché un complesso ed equilibrato insieme di nutrienti, fondamentali per il corretto funzionamento delle cellule. La materia grassa delle nocciole è costituita dagli acidi grassi oleico e linoleico che riescono a preservare i tessuti dall'invecchiamento e ad avere effetti protettivi nei confronti dell'aterosclerosi e delle malattie cardiovascolari.