TAGLIATELLE ALLE CASTAGNE

Le castagne sono il frutto dell'albero selvatico Castanea sativa. 
(Per marroni, invece, si intendono i prodotti dall'albero coltivato, che hanno caratteristiche più standardizzate, son più pregiati, buoni e costosi).
Lo studioso Pol Henry, negli anni '50, sottolineò più volte i benefici delle castagne per la cura dell'insufficienza venosa e della cellulite e come drenante generale a livello venoso-linfatico. 
Sazianti, ricche in fibre e minerali, utile in caso di anemia, stanchezza psicofisica, grazie al loro elevato apporto calorico (circa 287 calorie in 100 grammi), e ancora in gravidanza, in virtù del loro apporto di acido folico che previene malformazioni fetali.
La ricchezza in carboidrati complessi le rende simili per valore nutritivo ai cereali: sono una valida alternativa in caso di intolleranza e coprono completamente la parte glucidica del pasto.
Le castagne riducono il colesterolo e riequilibrano la flora batterica.
Tra le vitamine contenute nelle castagne troviamo: vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5, B6, B9 (acido folico), B12, C e D. Tra gli aminoacidi presenti nelle castagne troviamo l'acido aspartico, l'acido glutammico, arginina, serina e treonina. 
Inoltre contengono: potassio, fosforo, zolfo, sodio, magnesio, calcio e cloro.